Mesdames, Messieurs les Principaux,
Mesdames, Messieurs les Secrétaires Généraux,
Mesdames, Messieurs les Responsables de cuisine,

Suite aux récentes recommandations de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), nous vous informons que la consommation de thon doit désormais faire l’objet d’une vigilance particulière dans les repas servis au sein des collèges.

L’ANSES alerte sur les teneurs en méthylmercure présentes dans certaines espèces de poissons prédateurs comme le thon, susceptibles d’avoir des effets neurotoxiques, notamment chez les enfants et les adolescents. Par mesure de précaution, il est recommandé de :

1. Privilégier les espèces à faible teneur en mercure : maquereau, sardine, truite ;
2. Respecter les recommandations de fréquence de consommation via le plan alimentaire départemental.

Cette mesure s’inscrit dans une démarche de santé publique et de prévention des risques liés à l’exposition aux contaminants alimentaires.

Pour toute question ou précision complémentaire, vous pouvez contacter le Service Restauration à l’adresse suivante : achatcolleges@cd31.fr

Bien cordialement,

La Direction de l'Éducation